Bolo de chocolate com cerveja preta, Maminha na cerveja com farofa de banana e Risoto de linguiça e cerveja preta. Ana Maria Braga traz receitas com cerveja.

Bolo de chocolate com cerveja preta

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de cacau em pó
• 1 pitada de sal
• ½ xícara (chá) de cerveja preta amarga (120 ml)
• 1 colher (chá) de café solúvel extraforte
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de fermento químico
• ¼ de xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite

Ganache

• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (120 ml)
• 150 g de gotas de chocolate ao leite

Modo de preparo
Atenção: Esta receita requer cerca de 40 minutos de forno.

1. Misture a farinha com o cacau e o sal e reserve.
2. À parte, misture a cerveja com o café e a baunilha até homogeneizar.
3. Reserve.
4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme (cerca de 4 minutos).
5. Reduza a velocidade, adicione o ovo e bata até misturar.
6. Alternadamente, acrescente a mistura de farinha e a de cerveja, enquanto bate até ficar homogêneo.
7. Sem bater, agregue o bicarbonato, o fermento em pó e as gotas de chocolate.
8. Disponha a massa em fôrma redonda de fundo removível (20 cm de diâmetro) forrada com papel-manteiga (fundo e laterais) e espalhe de maneira uniforme.
9. Asse em forno baixo preaquecido (160° C) por 40 minutos.
10. Espere esfriar e desenforme. Sirva com a ganache.

Ganache

1. Aqueça o creme de leite até ferver.
2. Fora do fogo, junte as gotas de chocolate e misture até derreter.
3. Deixe esfriar para servir.

Maminha na cerveja com farofa de banana

Ingredientes

• Maminha
• 1 maminha limpa (cerca de 1,2 kg)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ lata de molho de tomate (170 g)
• 1 pacote de preparado para creme de cebola (65 g)
• 1 lata de cerveja preta (350 ml)

Farofa de banana

• 3 bananas-prata cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 1 sachê de caldo de legumes em pó
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 150 g de biscoitos água e sal triturados no liquidificador
  Sal

Modo de preparo
Maminha

1. Na panela de pressão, frite a maminha no azeite em fogo médio até dourar de todos os lados.
2. Em uma tigela, junte o molho de tomate com o creme de cebola e a cerveja e misture.
3. Despeje a mistura líquida sobre a maminha, tampe a panela e cozinhe por 1 hora após o início do apito.
4. Espere a pressão ser liberada naturalmente para abrir a panela, fatie a carne e sirva com a farofa de banana.

Farofa

1. Frite as rodelas de banana na manteiga até dourarem.
2. Transfira para uma travessa e reserve.
3. Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
4. Junte o caldo de legumes, o cheiro-verde e o biscoito e frite por 1 minuto.
5. Agregue a banana, ajuste o sal e sirva.

Risoto de linguiça e cerveja preta